Peynir hangi renk olur? Sütte minerallere tutunan protein molekülü kümeleri, üzerlerine düşen tüm dalga boylarındaki ışığı dağıtarak sütün beyaz görünmesini sağlar. Sütte bulunan ve rengi proteinler tarafından maskelenen doğal bir boya, üretilen peynirin sarı veya turuncu tonlarında görünmesine neden olur. İyi peynir nasıl olmalı? Peynir çok sert, kuru, gevrek, hafif ufalanan, çok yumuşak veya süngerimsi olmamalıdır. Peynirde küf, amonyak, yem kokuları ve maya gibi kokular fark edilmemelidir. Peynirin rengi neden kırmızı olur? Örneğin, peynir kabuklarında büyüyen bakteri ve mantarlar arasındaki etkileşimlerin peynir ezmelerinde pembe veya kırmızı renklere neden olabileceği bulunmuştur. Thermus thermophilus’un diğer bakterilere kıyasla ne sıklıkla pembe peynire neden…
Yorum Bırak